|
|
Witte Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
75 g gepelde amandelen
2 schoongemaakte teentjes knoflook
4 sneetjes oud brood zonder korst
4 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
7,5 dl koud water
zout
vers gemalen witte peper
2 el boter
1 uitgeperst teentje knoflook
4 in blokjes gesneden sneetjes oud brood zonder korst
150 g ontvelde pitloze witte druiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer de gepelde amandelen met de schoongemaakte teentjes knoflook, de sneetjes oud brood, de olijfolie, de wijnazijn en 2,5 dl van het water in een mixer-blender tot een glad en gebonden geheel. Roer de rest van het water door de puree en maak de gazpacho op smaak met wat zout en vers gemalen witte peper. Doe de gazpacho in een kom en laat de soep in de koelkast door en door koud worden. verhit de boter in een koekepan en fruit hierin de uitgeperste knoflook ca. 2 min. Voeg de blokjes brood toe en bak deze rondom bruin in de knoflookboter. Verdeel de gazpacho over 4 soepkommen.
|
|
|